ホテルインディゴ箱根強羅のオールデイダイニング「リバーサイドキッチン＆バー」では、旬の食材をふんだんに使用した「シェフズスペシャルコース」を含む3種のディナーコースを提供開始！
総料理長の坂本氏が大切にしているのは、「肉や魚は厳選しているからこそ美味しいのは当然」という前提。だからこそ、力を注ぐのは“添える野菜”。
メニュー開発時にインスピレーションを受けた春に旬を迎える「独活（うど）」をメインディッシュに添え、そのほか湘南ゴールド、グリーンピース、小田原いちごなど、地元・足柄エリアの食材を使用。
素材の苦味や香り、みずみずしさを活かしながら、薪火の力強さとフレンチの繊細さを融合させた春のシェフズスペシャルコースを堪能してみては。
新メニュー概要
提供期間：～ 2026年5月31日（日）
時間：17:30〜21:30（ラストオーダー）、22:00 Close
場所：ホテルインディゴ箱根強羅1F「リバーサイドキッチン＆バー」
※料金は、消費税・サービス料が含まれます。
◆ シェフズスペシャルコース 全5品 ¥19,000
箱根・湘南エリアをはじめホテル近郊の旬素材と薪火料理の融合をテーマに、春ならではの香り・苦味・旨味を一皿ごとに表現。メインには旬の「独活（うど）」を合わせた国産牛や和牛サーロインの薪グリル、そしてシグネチャーメニューとして進化を遂げた「地金目鯛のブイヤベース」も。一皿ごとに春を感じられるメニューは、コース全体を通して物語のように展開する。
■ Amuse ズワイ蟹のタブレ ちらし寿司スタイル
蟹とタブレというトラディショナルな組み合わせを、酒升に盛り付け、“ちらし寿司”を思わせるスタイルで表現。ズワイ蟹は山葵マヨネーズで和え、ほのかな辛味をアクセントに。タブレはバジルペーストとともに春野菜を織り込み、爽やかで軽やかな味わい。仕上げに海苔とアブルーガを添え、和と洋が交差する洗練された一皿。
■ Appetizer 燻製した牛タンとフォアグラのルクルス 地元産コンフィチュールと
フランス・アルザス地方の伝統料理「ルクルス」を、シェフならではの解釈でホテルインディゴらしく仕立てている。丁寧に火入れして柔らかく仕上げた燻製の牛タンに、芳醇な香りのフォアグラムースをミルフィーユ状に重ねテリーヌに。付け合わせは地元・足柄産のコンフィチュールを添え、ほのかな甘酸っぱさが濃厚な旨味を引き立てる。赤ワインとともにゆっくり味わいたい、存在感のある一皿。
■ Fish 薪火で焼いた金目鯛のブイヤベース
地金目鯛を主役に据えた、シェフズスペシャルコースの魚料理。今回はイカとムール貝を新たに加え、より奥行きのある味わいに。オマール海老やホタテとともに重ねることで、魚介それぞれの旨味が層をなし、スープには一層の深みと広がりが生まれている。タイムやディルの香りが軽やかさを添え、春らしい余韻へと導く細やかに設計された一皿。
■ Meat 和牛ダイヤモンドフジサーロインのグリル
湘南ゴールドソース 独活と梅干しオランデーズ
和牛ダイヤモンドフジサーロインを薪火で丁寧に焼き上げ、ソースには旬を迎える湘南ゴールドを使用。爽やかな酸味とほのかな苦味が、和牛の上質な脂の甘みを引き締め、後味も軽やか。付け合わせには、春を象徴する山菜・独活をシンプルにボイル。さらに、日本の食文化を象徴する梅干しを取り入れたオランデーズソースが添えられ繊細な味わいに。
■ Dessert 小田原イチゴのヴァシュラン
小田原産苺をワインでコンポートし、フィラデルフィアクリームチーズのパルフェ、フランボワーズソース、メレンゲを重ねた華やかなデザート。
宿泊とのセットプランもご用意
レストランコースをより特別な体験として楽しんでいただけるよう、夕食付き宿泊プランもご用意。春の箱根でゆったり滞在しながら、薪火のぬくもりと美食を心ゆくまで楽しんで。
＞＞夕食付き宿泊プランはこちら
定評のある人気のコースも！
◆ シグネチャーコース 全4品 ¥15,000
旬魚のグリルと国産牛の薪グリルを中心に構成した、人気のシーズナルコース。薪火の香りと冬素材の深い味わいが重なり合い、食感、温度、香りのレイヤーを堪能できる。
◆ スタンダードコース 全4品 ¥10,000
湘南ポークの薪グリルをメインに、旬野菜や春の柑橘を取り入れたベーシックコース。薪火の力強さに、春らしいみずみずしさとほのかな苦味を重ね、親しみやすさの中にも季節感を感じられる構成。気軽にインディゴ箱根の薪火料理を堪能できる。
総料理長 坂本啓 氏
フランス料理を基盤に研鑽を重ね、都内のミシュラン三つ星レストランをはじめとする名店で経験を積んできた坂本氏は、卓越した技術と確かな感性で、多くのゲストを魅了する料理を提供してきました。
これまで培ってきたフレンチの技法をベースに、薪の炎が生み出す力強さと温もりを融合させることで、地元食材の魅力を最大限に引き出し、ここでしか味わえない美食体験をお届けします。
| 開催日 | 開催中2026年5月31日（日） |
|---|---|
| 会場 | |
| 所在地 | 神奈川県足柄下郡箱根町木賀924-1 |
| アクセス | 「小田原」駅西口からシャトルバス（小田原駅西口発 10:00 / 12:30 / 15:30 / 17:30 ／ ホテル発 11:30 / 14:30 / 16:30 / 18:30）または、「小田原」駅から箱根登山バスで「宮城野橋」バス停下車、徒歩約2分。 |
| TEL | 代表/0460-83-8310 予約/06-6347-1217(平日9:00〜18:00) |
| ホームページ | https://hakonegora.hotelindigo.com/ |
| チェックイン | 15:00 |
| チェックアウト | 11:00 |
| 総客室数 | 100室［リバーサイド：80室（うちスイートルーム6室）ヒルサイド：18室］※全室プライベート温泉付 |
| 客室備品 | プラズマ液晶テレビ／高速Wi-Fi／Bluetoothスピーカー／バスローブ（リクエストベース）／浴衣／スリッパ／セイフティボックス／タオルセット／自然派ボディーケアアメニティー／ヘアドライヤー／コーヒー／お茶／ミニバー |
| 駐車場 | 有り（屋外駐車場） |
| 支払い |
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| 予約先リンク | 公式サイトで予約する |
更新日 ： 2026.03.16
