冬の箱根を味わい尽くす、精鋭シェフたちが手がける季節限定コースが登場

ホテルインディゴ箱根強羅のメインキッチン「リバーサイドキッチン＆バー」では、総料理長・坂本啓（さかもと けい）氏 が率いるキッチンチームによる冬の新ディナーコースを提供開始！

坂本氏を中心に、日々研鑽を積む若手キッチンスタッフがアイデアを持ち寄り、旬の食材と薪火の調理技術を掛け合わせて生み出したシーズナルメニュー。料理長が指導しながらも、若手の感性を生かした多彩なアプローチで、ここでしか味わえない、新しいガストロノミー体験として仕立てたメニューの数々を堪能しよう。なかでも、濃厚な旨味が詰まった 自家製ブイヤベースを主役に据えたシェフズスペシャルコースは、冬季限定のおすすめメニュー。

コースについて

提供期間：2025年12月1日（月）～2026年2月28日（土）
時間：17:30〜21:30（ラストオーダー）、22:00 Close
場所：ホテルインディゴ箱根強羅1F「リバーサイドキッチン＆バー」
※料金は、消費税・サービス料が含まれます。

◆ シェフズスペシャルコース　全5品　¥19,000

薪火料理と冬の恵みを贅沢に取り入れた渾身のフルコースは、ジビエを使った香り高いアミューズから始まり、そしてハイライトである旬の魚介を贅沢に使ったブイヤベースへと続く。和牛“ダイヤモンド富士”の薪焼き、冬定番のフルーツみかんを使ったデザートで締めくくり、冬の箱根ならではの力強さと温かみを五感で堪能できる構成。

■ Amuse　地物鹿肉のパテアンクルート

箱根周辺で獲れた鹿肉を使ったパテと香ばしいパイ生地で包み込んだ一品。ジビエならではの深い旨味が、コースの幕開けを鮮やかに彩る。

■ Appetizer　ズワイガニとキャベツのインサラータ

冬に甘みの増すキャベツに、繊細な旨味のズワイガニを合わせた前菜。軽やかで口溶けの良いバランスが、次の皿への期待を高めてくれる。

■ Fish　薪火で焼いた金目鯛のブイヤベース

香ばしく焼き上げた金目鯛が、魚介の旨味を凝縮したスープに溶け合う冬のハイライト。ぜひ味わっていただきたい特別な一皿。

■ Meat　和牛“ダイヤモンド富士”の薪焼き150g　トリュフ香るペリグーソース

薪火で丁寧に焼き上げた和牛に、トリュフの香り豊かに仕立てたクラシックフレンチのソース「ペリグーソース」を合わせ、深いコクと余韻を楽しめる冬のメインディッシュとして仕上げた一皿。

■ Dessert　フロマージュショコラノワール　みかんとコリアンダーのアクセント

濃厚なショコラとフロマージュに、みかんの酸味とコリアンダーの爽快感をアクセントに添えた大人のデザートでコースを締めくくる。

宿泊とのセットプランもご用意

レストランコースをより特別な体験として楽しんでいただけるよう、夕食付き宿泊プランもご用意。冬の箱根でゆったり滞在しながら、薪火のぬくもりと美食を心ゆくまで楽しんで。

＞＞夕食付き宿泊プランはこちら

定評のある人気のコースも！

◆ シグネチャーコース　全4品　¥15,000

旬魚のグリルと国産牛の薪グリルを中心に構成した、人気のシーズナルコース。薪火の香りと冬素材の深い味わいが重なり合い、食感、温度、香りのレイヤーを堪能できる。

◆ スタンダードコース　全4品　¥10,000

湘南ポークの薪グリルをメインに、冬らしい濃厚感と心温まるクラシックな味わいを楽しめるベーシックコース。リーズナブルに楽しめるスタンダードコース。

総料理長 坂本啓 氏
フランス料理を基盤に研鑽を重ね、都内のミシュラン三つ星レストランをはじめとする名店で経験を積んできた坂本氏は、卓越した技術と確かな感性で、多くのゲストを魅了する料理を提供してきました。
これまで培ってきたフレンチの技法をベースに、薪の炎が生み出す力強さと温もりを融合させることで、地元食材の魅力を最大限に引き出し、ここでしか味わえない美食体験をお届けします。

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