「秋の収穫祭」特別な2つのコースと“栗”のデザートブッフェ

横浜ベイホテル東急では、9月1日〜10月31日の期間限定で、特別コース「秋の収穫祭」を提供。

“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。
今年は、9月より各レストランで始まる「高知フェア」を控えて「クイーン・アリス」シェフ・田面山、「スーツァンレストラン陳」料理長・関根が、高知県の生産者の方々を初訪問！そこで出会った食材をそれぞれ特別コースに取り入れて「秋の収穫祭」を展開。

また、9月1日より予約受付を開始した木曜日限定のナイトデザートブッフェ「“栗”スィートジャーニー」も！

今年は横浜ベイホテル東急で秋の味覚を存分に味わおう！！

❖特別コース「秋の収穫祭」・プリフィックスコースの前菜〜高知県からの逸品〜　フランス料理「クイーン・アリス」（3階）※要予約・数量限定
“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。今年は9月より各レストランで始まる「高知フェア」を控えて、シェフ・田面山が高知県で出会った食材を華やかな特別メニューに。
魚料理で登場する「伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味」は、プリプリの伊勢海老と、表面を香ばしく焼いた帆立、濃厚な雲丹が集結したトリュフの芳醇な香りと共に堪能できる一皿。
また、「土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース松茸とインゲンの柚子風味と共に」は、とろけるような柔らかさで肉本来の旨味が特長の和牛と、秋を感じられる松茸を一緒に味わえる逸品。
ほかにも、プリフィックススタイルのコースで選べる「クイーン・アリス」ならではのスペシャリテも登場！
◼︎期間：2023年9月15日（金）～10月31日（火）　※月曜不定休
◼︎時間：ランチ 〔1部〕11:30～ 〔2部〕13:40～ ※ショートコースのみ／ディナー 月～金 17:30～（L.O.19:00）、土 17:30～ 20:30～ ※2部制、日祝 17:30～ ※1部のみ
◼︎料金：①【秋の収穫祭】フルコース（ディナータイム限定） 1名 18,000円／ショートコース✭ 1名 13,000円
◼︎メニュー：
アミューズ／高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て／フォアグラのソテー 大根添え／松茸と高知県産モクズガニのコンソメロワイヤルスープ／伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味／土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース 松茸とインゲンの柚子風味と共に／アヴァンデセール／洋梨のエレーヌ風
✭ショートコースは、前菜、温前菜、スープ、魚または肉料理（チョイス）、デザートの全5品
②【プリフィックスコース】ランチ1名 6,000円〜／ディナー1名 11,500円〜
「高知県産 鰹のカルパッチョ 檸檬風味のクリームとレフォールのアクセント」を前菜メニューに用意。

❖「秋の収穫祭 ～高知県～」　中国料理「スーツァンレストラン陳」（3階）　
「スーツァンレストラン陳」ならではの料理にアレンジした高知の食材。
料理長・関根が現地でウツボに出会った時からイメージしていたという「ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め」は、淡白でモチモチとした食感のウツボを生姜の風味とともに甘辛く仕上げた逸品。秋の訪れを感じられる銀杏やキノコ、さつま芋と一緒にぜひ！
また、「高知県宿毛（すくも）湾与力水産から届いた鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”」は、身はふっくら、皮はパリッと焼いた白身魚を、生姜のピリッとした辛味のソースで。
ほかにも、「土佐あかうし」「四万十ポーク」など、高知県が誇る食材に、秋のエッセンスを加えた数々のメニューを展開。
◼︎期間：2023年9月1日（金）～10月31日（火）　※火曜隔週休
◼︎時間：ランチ 11:30～15:00 （L.O.14:00）／ディナー 17:30～21:00 （L.O.19:00）
◼︎料金：ランチ 1名 6,500円／ディナー 1名 19,000円
◼︎メニュー：
《ランチコース（全8 品）》
高知県産ミニトマトのカプレーゼ仕立て ～柑橘の香りで～／高知県食材を使用したチャイニーズオードブル／青柚子の香りを添えたツガニとフカヒレのスープ／ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め／四万十ポークとぶしゅかんの藻塩炒め／高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いたカツオの豆板醤マリネ／〔チョイス〕 麺、ご飯もの／五種類のプティフール
※ランチチョイス
〘麺、ご飯もの〙四川飯店伝統の「マーボードウフ御膳」／釜揚げシラスチャーハン／フレッシュトマトと高原ゴールドの塩タンメン／土佐ジロー系ラーメン（+1,500 円）／土佐あかうしのローストビーフ丼（+1,800 円）／フカヒレの姿煮入りあんかけご飯（+2,500 円）／フカヒレの姿煮スープそば（+2,500 円）
《ディナーコース（全12 品）》
高知県産“四方竹”と烤麩の麻辣煮／与力水産より届いたイカのやっこ葱ソース和え／高知県産“四万十鶏胸肉”とキノコのパテ“土佐甘とう”ソースのアクセント／ツガニと毛鹿鮫尾ビレの煮込み～青柚子の香りを添えて～／帆立貝と和梨のクリーム煮／ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め和牛土佐あかうしのオイスターソース炒め～芳醇な香りをのせて～／高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いた鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”／高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いたカツオの豆板醬マリネ／〔チョイス〕 麺、ご飯もの／ベルガモットと五粮液のアヴァンデセール／〔チョイス〕 グランデセール
※ディナーチョイス
〘麺、ご飯もの〙四川飯店伝統の「マーボードウフ御膳」／土佐ジロー系ラーメン（+1,500 円）
〘グランデセール〙季節のフルーツタルトと“南国にしがわ農園”のグアバのソルベ／杏仁豆腐

❖ナイトデザートブッフェ「“栗” スィートジャーニー」　オールデイダイニング「カフェ トスカ」（2階）
2023 年10 月19 日（木）～11 月30 日（木）の木曜日限定で、デザートブッフェ「“栗” スィートジャーニー」を開催。
今年初登場するのは、栗本来の風味と香りを存分に味わえる、和栗を使ったクリームを絞りたてで提供する“絞りたてモンブラン”。ほかにも、栗が丸ごと一粒入った『マロンパイ』をはじめ、定番の『モンブラン』や『タルトマロン』など、栗の魅力をいかしたスイーツをラインナップ。
みなとみらいの夜景に包まれる「カフェトスカ」で、「じっくり焼き上げたローストビーフ」や「パルミジャーノ・レッジャーノであえるパスタ」などの食事メニューとあわせて心ゆくまで楽しもう。
◼︎期間：2023年10月19日（木）～11 月30 日（木）の木曜日限定　※要予約（オンライン限定）　※満席の場合あり
◼︎時間： 17:00～　17:30～　18:00～（各120 分制） L.O.19:45
◼︎料金：1名 6,000円／スパークリングワイン、赤・白ワインのフリーフロー付き 7,000 円／小学生 4,000円／4 歳以上の未就学児 2,500円
◼︎内容：ケーキ（タルトマロンモンブラン、マロンパイなど約12 種）／グラスデザート 約5 種／じっくり焼き上げたローストビーフ／パルミジャーノ・レッジャーノであえるパスタ／ほか／コーヒー、紅茶、オレンジジュースなどのフリードリンク付き

◼︎問合せ先：横浜ベイホテル東急　レストラン予約（10:00～19:00）　TEL.045-682-2255　

※営業内容は社会状況により変更が生じる場合があります
※食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合があります
※写真はイメージです

　※金額はすべて税・サ込