ホテルインディゴ箱根強羅
ジビエの「エシカルダイニングプラン」でSDGs体験

ホテルインディゴ箱根強羅では、「リバーサイドキッチン＆バー」にてジビエ料理が堪能できる宿泊プラン「エシカルダイニングプラン」を11月より販売開始。
箱根山麓のジビエである、シカ肉を使ったエシカルダイニングメニューのコース・全６品を楽しむことができる。

ジビエ肉に使用されているのは、農地の掘り起こしや野菜や果物への被害防止で捕獲されたシカやイノシシなど。廃棄ではなくジビエという地域資源に変え、農業を持続させるための環境保護や、山の荒廃防止につなげ、貴重な恵みを余すところなく有効活用。地域・自然環境とのエシカルな共生を目指している。

使用するシカ肉の卸元でもあり、イノシシやシカの捕獲を続けて60年、「民宿しおや」のオーナー大舘秀孝さんを、総料理長・佐藤雅晴氏が訪問。罠にかかり捕獲したシカ頭を「捨てるところはない」と、丁寧に一つ一つ手作業で捌き、部位のそれぞれ良いところをお話ししてくださったとのこと。シカのみならず、イノシシの捕獲もされていて、これまでケガをしたことは何度もあり、命の危険もあったのだそう。

箱根山麓エリアではここ数日間でもシカの出没が頻繁で、農作物が荒らされる深刻な被害をもたらしている。総料理長の佐藤氏は「害獣駆除の重要性を改めて感じた。今後需要が広がることでもっとジビエ料理の良さを伝えられたらと考えているし、鮮度を保ったままホテルに仕入れられる流通手段も確立できれば、部位ごとに調理法を変えたお料理でのダイニング体験をゲストへ提供できるのではないか、と考えている。」と語った。

客室料金： 1室 73,458円～ 
※夕食および朝食が含まれます。
※同プランの夕食は「エシカルダイニングメニュー」となります。食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更されることがあります。
※上記料金は、消費税、サービス料が含まれ、入湯税は別途となります。
※全国旅行支援「いざ、神奈川！」の実施期間は、対象となります。
 ※掲載写真はイメージ画像が含まれます。