KANAYA RESORT HAKONEにて
金谷ホテル観光グループ創業90周年記念
特別ディナーメニュー

金谷ホテル観光グループでは2021年に創業90周年を迎えるにあたり、惜しまれながら2002年に閉店したレストラン「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」で提供されていた料理を当時のレシピで復刻。
フレンチフルコースの特別メニューとして感謝の気持ちを込めてKANAYA RESORT HAKONEにて提供を。

アミューズには金谷ホテル観光グループを代表する料理の一つで、「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」にて坂井宏行シェフが生み出した当時のレシピで復刻された雲丹（ウニ）とサバイヨンの落ち着きがありながらも華やかな味が広がる「金谷玉子～雲丹と玉子のシンフォニー～」。

また、 温前菜のフォアグラ(Foie gras “CANARD”）は坂井宏行シェフのスペシャリテ「フオアグラコロッケ」を元に、 KANAYA RESORT HAKONE 定番のフォアグラポワレを包み込んだ懐かしさの中に新しさが感じられる「西洋膳所ジョンカナヤ麻布」 x 「KANAYA RESORT HAKONE」のコラボレーション。

そしてデザートには一見、本物の葉巻と見間違うような特別なスイーツを。
金谷ホテル観光グループの創業者ジョン金谷鮮治が生前こよなく愛した葉巻とジョニーウォーカーをテーマに、ブレンデッドウイスキーならではの複雑で豊かな香りを生かした大人のスイーツをご堪能あれ。

■西洋膳所JOHN KANAYAメニュ ー
Hommage mar 敬意（アミュ ー ズ）
Poisson cru 御造（冷前菜）
Foie gras “CANARD”大地讃頌（温前菜）
Precieux dons de la mer 孤高の海の恵み（魚料理）
Fruits de la terre 大地の実り（肉料理）
Fromages 三重奏（フロマ ー ジュ）
Ronde KANAYAシガール（デザート）
JOHN KANAYAから贈り物
＊仕入れ状況などによりメニュ ー内容は予告なく変更される場合があります。

■お問合せ
金谷ホテル観光グループ予約センター　0120-016-545